{"id":853,"date":"2025-06-14T07:16:51","date_gmt":"2025-06-14T07:16:51","guid":{"rendered":"https:\/\/villagreco.pl\/post-3\/"},"modified":"2025-12-22T16:40:00","modified_gmt":"2025-12-22T16:40:00","slug":"post-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/post-3\/","title":{"rendered":"\u03a5\u03b5\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b1\u03c2! Czyli na zdrowie!"},"content":{"rendered":"<p>\u03a5\u03b5\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b1\u03c2! Czyli na zdrowie!<\/p>\n<p>Grecja to jedna z kolebek winiarstwa. Ju\u017c ok. 3000 lat p.n.e. na Krecie i w innych cz\u0119\u015bciach staro\u017cytnej Hellady produkowano wino. Minojczycy i Myke\u0144czycy mieli rozwini\u0119ty handel winem \u2014 eksportowali je nawet do Egiptu i na Bliski Wsch\u00f3d. Wino w Grecji to nie tylko nap\u00f3j, ale te\u017c symbol religijny i kulturowy. Jak powiedzia\u0142 kiedy\u015b Martin Luther King: \u201ePiwo produkuj\u0105 ludzie. Wino stworzy\u0142 b\u00f3g\u201d. \u017badne Dionizje czyli specjalne misteria na cze\u015b\u0107 boga wina i ekstazy Dionizosa nie mog\u0142y oby\u0107 si\u0119 bez wina podobnie jak sympozjony czyli filozoficzno-towarzyskie uczty podczas kt\u00f3rych pito rozwodnione wino, dyskutowano i \u015bpiewano pie\u015bni. Grecy zak\u0142adali kolonie w ca\u0142ym basenie Morza \u015ar\u00f3dziemnego (np. w Italii, Galii czy na Sycylii), gdzie zaszczepiali kultur\u0119 winiarsk\u0105, kt\u00f3ra potem wp\u0142yn\u0119\u0142a na rozw\u00f3j wina w Rzymie i dalej w Europie. Za panowania Turk\u00f3w Osma\u0144skich (od XV w.) produkcja spad\u0142a, zgodnie z doktryn\u0105 islamu zabrania \u00a0si\u0119 spo\u017cywania alkoholu, st\u0105d usta\u0142a te\u017c jego produkcja \u2014 ale Grecy dalej robili wino na potrzeby domowe i ko\u015bcielne. Oczywi\u015bcie dotyczy\u0142o to teren\u00f3w okupowanych przez Turk\u00f3w. Na Wyspach Jo\u0144skich, kt\u00f3re w tym czasie by\u0142y pod panowaniem weneckim przemys\u0142 winiarski kwit\u0142 w najlepsze. Po odzyskaniu niepodleg\u0142o\u015bci (XIX w.) Grecja powoli odbudowywa\u0142a tradycj\u0119 winiarsk\u0105. Do dzi\u015b produkuje wina tradycyjne jak i nowoczesne klasy premium, cz\u0119sto z lokalnych oryginalnych szczep\u00f3w. Obecnie greckie wina zyskuj\u0105 uznanie na \u015bwiecie. S\u0105 unikalne, cz\u0119sto z winoro\u015bli rosn\u0105cych w ekstremalnych warunkach jak np. wulkaniczna gleba na Santorini. Ten unikalny charakter win zachowa\u0142 si\u0119 ze wzgl\u0119du na\u2026 <em>filokser\u0119<\/em> \u2013 jest to mikroskopijny insekt z rodziny mszyc, kt\u00f3ry atakuje korzenie winoro\u015bli powoduj\u0105c ich gnicie. W XIX wieku <em>filoksera<\/em> zosta\u0142a przywieziona z Ameryki P\u00f3\u0142nocnej do Europy i zniszczy\u0142a 70% europejskich winnic. R\u00f3wnie\u017c na terenach Grecji, ale nie sia\u0142a tu takiego zniszczenia jak np. we Francji. Dzi\u0119ki izolacji (winnice znajduj\u0105ce si\u0119 na wyspach) oraz w niekt\u00f3rych regionach dzi\u0119ki rodzajowi gleby (wulkaniczne, kamieniste), kt\u00f3re by\u0142y nieprzyjazne dla paso\u017cyta uda\u0142o si\u0119 uratowa\u0107 wiele ze starych, oryginalnych szczep\u00f3w. Dzi\u0119ki temu takie wyspy jak np. Santorini czy Zakynhtos unikn\u0119\u0142y epidemii i wiele starych krzew\u00f3w winoro\u015bli ro\u015bnie na w\u0142asnych korzeniach co jest bardzo rzadkie w Europie. Dzi\u015b w Grecji istnieje ponad 300 odmian winoro\u015bli, wyb\u00f3r jest wi\u0119c do\u015b\u0107 poka\u017any. Na co wi\u0119c warto si\u0119 zdecydowa\u0107? Winiarsk\u0105 ciekawostk\u0105 jest wino Retsina, kt\u00f3re produkowane jest tylko i wy\u0142\u0105cznie w Grecji. Je\u015bli chcieliby\u015bcie spr\u00f3bowa\u0107 jak smakuje las w butelce to na pewno warto si\u0119gn\u0105\u0107 po kieliszek retsiny. Ten specyficzny smak wino zawdzi\u0119cza \u017cywicy, kt\u00f3r\u0105 dodaje si\u0119 w procesie produkcji. Sk\u0105d ten nieoczywisty dodatek? Historia si\u0119ga a\u017c staro\u017cytno\u015bci, bowiem \u017cywicy u\u017cywano do uszczelniania amfor, w kt\u00f3rych przechowywano wino. Przenika\u0142a w ten spos\u00f3b do trunku i nadawa\u0142a mu niepowtarzalny aromat. Retsina \u015bwietnie pasuje do greckich mezze. Natomiast jest jedna rzecz o kt\u00f3rej nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, retsina musi by\u0107 mocno sch\u0142odzona przed podaniem! Wtedy smakuje najlepiej. Co prawda Polacy cz\u0119sto mieszaj\u0105 retsin\u0119 np. ze spritem \u017ceby z\u0142agodzi\u0107 jej \u017cywiczny smak, ale w\u015br\u00f3d Grek\u00f3w uchodzi to za profanacj\u0119 tego trunku\ud83d\ude0a Zakynthos r\u00f3wnie\u017c ma swoje winiarskie tradycje, cho\u0107 wina produkowane na wyspie nie s\u0105 a\u017c tak szeroko znane jak np. wina z Santorini czy Peloponezu. Ale zdecydowanie warto spr\u00f3bowa\u0107 lokalnych trunk\u00f3w, bo s\u0105 autentyczne, cz\u0119sto rzemie\u015blnicze i maj\u0105 w sobie co\u015b wyj\u0105tkowego. Winiarsk\u0105 wizyt\u00f3wk\u0105 wyspy jest Verdea \u2013 tradycyjne bia\u0142e wino o nazwie pochodz\u0105cej od w\u0142oskiego s\u0142owa <em>verde<\/em> czyli zielony. Wina <em>verde<\/em> to typ wina produkowanego g\u0142\u00f3wnie w regionie Minho w p\u00f3\u0142nocno-zachodniej Portugalii. Ich nazwa odnosi si\u0119 nie tylko do koloru, ale tak\u017ce do m\u0142odego wieku win, kt\u00f3re s\u0105 cz\u0119sto spo\u017cywane w ci\u0105gu roku od ich produkcji. Cech\u0105 charakterystyczn\u0105 win zielonych jest ich lekka, orze\u017awiaj\u0105ca kwasowo\u015b\u0107 oraz niskie st\u0119\u017cenie alkoholu, cz\u0119sto w przedziale 8-11%. Je\u015bli chodzi o lokaln\u0105 odmian\u0119 tego wina to produkowane jest z mieszanki lokalnych szczep\u00f3w, takich jak Skiadopoulo, Pavlos, Robola i Goustolidi. Jest cz\u0119sto aromatyczna, pe\u0142na, czasem lekko utleniona, z wysok\u0105 kwasowo\u015bci\u0105 \u2013 idealna do lokalnych da\u0144. Drugim flagowym produktem winiarskim Zakynthos jest wino Avgoustiatis \u2013 czerwony skarb tej wyspy. Jest to autochtoniczny czerwony szczep winoro\u015bli. Wina, kt\u00f3re z niego powstaj\u0105 s\u0105 eleganckie, lekko przyprawowe, owocowe i z mi\u0119kkimi taninami. Mo\u017cna pi\u0107 je m\u0142ode, ale lepsze wersje nadaj\u0105 si\u0119 te\u017c do starzenia. R\u00f3wnie\u017c szczep Robola, z kt\u00f3rego powstaj\u0105 \u015bwie\u017ce, cytrusowe, mineralne wina idealne na lato, cho\u0107 znany jest bardziej z Kefalonii, to uprawiany r\u00f3wnie\u017c tutaj na Zante.<\/p>\n<p>W tawernach warto zam\u00f3wi\u0107 tak zwane <em>\u03c3\u03c0\u03b9\u03c4\u03b9\u03bf\u03cd \u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af<\/em>, czyli wino domowe. Wiele rodzin na Zakynthos robi w\u0142asne wino, kt\u00f3re cho\u0107 nie ma etykiety i przechowywane jest w kartonowych opakowaniach nie eleganckich zakorkowanych butelkach, to zachwyca swoj\u0105 autentyczno\u015bci\u0105 i nie ma nic lepszego w upalne letnie dni jak mocno sch\u0142odzony domowy specja\u0142.<\/p>\n<p>Lokalne winiarnie:<\/p>\n<p><strong>Grampsas Winery (Lagopodo)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Rodzinna, nowoczesna winiarnia produkuj\u0105ca Verdea i Avgoustiatis.<\/li>\n<li>Mo\u017cna zwiedza\u0107, degustowa\u0107, kupi\u0107 na miejscu.<\/li>\n<li>Pi\u0119kne widoki i bardzo go\u015bcinna obs\u0142uga!<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0Callinico Winery (Arkadi)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tradycyjna winiarnia z muzeum wina i szerokim wyborem win \u2013 zar\u00f3wno sto\u0142owych, jak i bardziej ambitnych.<\/li>\n<li>Maj\u0105 te\u017c Verdea i r\u00f3\u017cne lokalne mieszanki.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Solomos Wines (Kydoni, Bochali)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ciekawe wina, du\u017cy wyb\u00f3r s\u0142odkich win, czasem z twistem nowoczesnym.<\/li>\n<li>Najstarsza winiarnia na wyspie, za\u0142o\u017cona w 1824 roku<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Goumas Winery (Maries)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sztuka i wino, pracownia malowania ikon i butikowa winiarnia<\/li>\n<li>Szeroki wyb\u00f3r lokalnych win<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Oenolpi (Machairado)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>produkcja wysokiej jako\u015bci win<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u03a5\u03b5\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b1\u03c2! Czyli na zdrowie! Grecja to jedna z kolebek winiarstwa. Ju\u017c ok. 3000 lat p.n.e. na Krecie i w innych cz\u0119\u015bciach staro\u017cytnej Hellady produkowano wino. Minojczycy i Myke\u0144czycy mieli rozwini\u0119ty handel winem \u2014 eksportowali je nawet do Egiptu i na Bliski Wsch\u00f3d. Wino w Grecji to nie tylko nap\u00f3j, ale te\u017c symbol religijny i [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":1421,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"class_list":["post-853","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bez-kategorii"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/853","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=853"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/853\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1725,"href":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/853\/revisions\/1725"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=853"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/villagreco.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}